Чай Індійський чорний Дарджилінг - Індія - 1 кг

Дарджилнг виділяється особливою технологією оброблення аркуша

, яка створює характерну неоднорідність. Молоді листочки та типси збирають вручну, потім злегка прокачують рівною поверхнею, щоб частково пошкодити край аркуша. Після сушіння на піддонах пошкоджені зони окисляються сильніше, тому кожен аркуш одночасно має риси чорного та зеленого чаю — це надає напою вираженого аромату та гарної екстрактивності.

Рекомендації щодо заварювання

• Температура води: 85–90 °C.


• Час заварювання: від 15 секунд до 2 хвилин, залежно від сорту.


• Пропорція: приблизно 5 г (повна чайна ложка) на 1 л води.


 

Перше заварювання роблять дуже коротким, щоб зберегти тонкий аромат; наступні проливання дають смак і міцність.

Оптимальний спосіб заварювання

1. Нагрійте чайник окропом.


2. Засипте чай, залийте водою 85–90 °C і заваріть 15–20 секунд, розлийте по чашках.


3. Знову залийте, заваріть 30–40 секунд, долийте в чашки.


4. Третє заварювання — майже 1 хвилинипотім знову розлийте.


 

Перший короткий проливання зберігає аромат, наступні надають тілу та міцності напою.

Загальні поради щодо заварювання

•  
  
  
  • Використовуйте нагріту керамічний посуд.
  
  
  • Беріть джерельну або артезіанську воду, що щойно закипіла.
  
  
  • Не кип'ятіть воду повторно; припиняйте кипіння, коли вода тільки починає вирити.
  
  
  • Не заливай чай окропом; не використовувати заварку, яка довго стояла.
  
  
   


 

Смакові рекомендації та купажування

Щоб не втратити тонкий фруктово-квітковий аромат, не додавайте молоко, мед, лимон або інші домішки — дарджилнг найкраще пити гарячим і чистим. Він також добре підходить для купажування з якісними чорними чаюми, наприклад цейлонський або китайський кімуном, якщо потрібна велика фортеця або інший смаковий профіль.

Зберігання та термін придатності

Дарджилнг дуже чутливий до умов зберігання. Зберігайте якомога далі від сильних запахів, вологи та сонячних променів, у вакуумних пачках або в керамічних/скляних банках із притертими кришками. Оптимальна температура зберігання — +5–10 °C (в холодильнику). Більшість дарджилінгів зберігають свіжість до 2 років; свіжість і зазначення року врожаю в маркуванні — ключові показники якості. Окремі витримані сорти (Vintage) можуть зберігатися 5 років і без помітнішої втрати смаку.