Чай Індійський чорний Дарджилінг - Індія - 75 г

Дарджилнг выделяется особой технологией обработки листа

, которая создаёт характерную неоднородность. Молодые листочки и типсы собирают вручную, затем слегка прокатывают по ровной поверхности, чтобы частично повредить край листа. После сушки на поддонах повреждённые участки окисляются сильнее, поэтому каждый лист одновременно имеет черты чёрного и зелёного чая — это придаёт напитку выраженный аромат и хорошую экстрактивность.

Рекомендации по завариванию

• Температура воды: 85–90 °C.


• Время заваривания: от 15 секунд до 2 минут, в зависимости от сорта.


• Пропорция: примерно 5 г (полная чайная ложка) на 1 л воды.

Первое заваривание делают очень коротким, чтобы сохранить тонкий аромат; последующие проливы дают вкус и крепость.

Оптимальный способ заваривания

1. Нагрейте чайник кипятком.


2. Засыпьте чай, залейте водой 85–90 °C и заварите 15–20 секунд, разлейте по чашкам.


3. Снова залейте, заварите 30–40 секунд, долейте в чашки.


4. Третье заваривание — около 1 минуты, затем снова разлейте.

Первый короткий пролив сохраняет аромат, следующие придают телу и крепость напитку.

Общие советы по завариванию

• 
  
  
  
  • Используйте нагретую керамическую посуду.
  
  
  • Берите родниковую или артезианскую воду, только что закипевшую.
  
  
  • Не кипятите воду повторно; прекращайте кипение, когда вода только начинает бурлить.
  
  
  • Не заливай чай кипятком; не использовать заварку, которая долго стояла.
  
  
  
  

Вкусовые рекомендации и купажирование

Чтобы не потерять тонкий фруктово‑цветочный аромат, не добавляйте молоко, мёд, лимон или другие добавки — дарджилнг лучше всего пить горячим и чистым. Он также хорошо подходит для купажирования с качественными чёрными чаями, например цейлонским или китайским кимуном, если нужна большая крепость или иной вкусовой профиль.

Хранение и срок годности

Дарджилнг очень чувствителен к условиям хранения. Храните вдали от сильных запахов, влаги и солнечных лучей, в вакуумных упаковках или в керамических/стеклянных банках с притёртыми крышками. Оптимальная температура хранения — +5–10 °C (в холодильнике). Большинство дарджилингов сохраняют свежесть до 2 лет; свежесть и указание года урожая в маркировке — ключевые показатели качества. Отдельные выдержанные сорта (Vintage) могут храниться 5 лет и более без заметной потери вкуса.