Корзина портафильтра IMS 14 г. La Spaziale

Качественное коническое сверление отверстий. Электрополированный фильтр, который делает поверхность более блестящей, гладкой и защищенной от ржавления.

Корзина портафильтра

1. Повышает равномерность экстракции эспрессо благодаря большей площади дна покрытой отверстиями.


2. Каждая корзина проходит комплексное тестирование, отчет о результатах заносится в индивидуальный паспорт, который поставляется вместе с корзиной.


3. Размеры отверстий измеряются оптически для гарантии однородности.


4. Точность от корзины к корзине обеспечивает однородность результата между группами и эспрессо-машинами.


5. Материал - нержавеющая сталь.

Использование корзины для холдера кофемашины

При использовании корзины для холдера, не важно, используете ли вы одинарную корзину на 8-10 граммов или двойную на 25 граммов. Ваша главная цель - экстрагировать правильное количество вкусов и ароматических соединений из молотого кофе.

Коэффициент выхода кофе представляет собой соотношение количества молотого кофе к готовому эспрессо. Поэтому чем больше корзины, тем больше напитка в чашке.

Для начала рекомендуем начать заваривать в соотношении 1:2, то есть вес готового эспрессо будет вдвое больше, чем количество кофе, которое вы использовали. В дальнейшем вы можете уменьшать или увеличивать количество готового напитка с помощью помола или времени заваривания ориентируясь на вкус.

Если вы хотите уменьшить интенсивность кофе в эспрессо, можете увеличить количество воды, а для большей интенсивности соотношение воды и кофе можно уменьшить.

Пример:

1. При использовании корзинки на 2 порции 15 граммов. В случае пропорции 1:2, вес готового напитка должен быть 30 граммов (2 эспрессо по 15 граммов)


2. Если мы хотим приготовить по 20 граммов в каждом эспрессо, то нам уже нужно использовать корзину более чем на 20 граммов, тогда мы уже получим 40 граммов готового напитка (2 эспрессо по 20 граммов)

Это достаточно усредненное соотношение, в зависимости от самого зерна и вкуса, который вы хотите получить, соотношение можно менять.

Выбор размера корзины

Объем эспрессо в вашей чашке определяет насыщенность вашего напитка при добавлении взбитого молока.

И 30-граммовый и 42-граммовый эспрессо можно считать двойным. Но дополнительные 6 (между 15 и 21 громовыми корзинами) граммов молотого кофе дают примерно на 40% больше эспрессо, получаемого из корзины на 21 грамм, в том же соотношении 1:2.

Насыщенность и вкус молочных кофейных напитков (Флет, Латте, Капучино) напрямую зависит от количества эспрессо в чашке.

Если исходить из того, что чашку мы используем с фиксированным размером, большее количество эспрессо даст напитку более выразительный кофейный вкус. Поэтому выбор корзины - на 18 граммов или на 22, как правило, зависит от размера чашки.

Пример вкусного сбалансированного напитка - во время чашки объемом 150 мл, с 18 граммов помола получится напиток с хорошим балансом эспрессо и молока. Если взять 22 грамма молотого кофе, молочный напиток получится уже более насыщенным, будет дисбаланс. И наоборот, используя 18 граммов кофе и большую чашку, например 230 мл, напиток будет наоборот насыщенным с преобладанием молочного вкуса.

При работе с кофе стоит ответственно подойти к выбору корзины, чтобы ее размер подходил под объем чашек. Тогда ваши кофейные напитки будут всегда сбалансированными по вкусу.